分類: 飲食 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 07-21

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烹飪城隍廟五香豆需要的材料：優(yōu)質(zhì)蠶豆1千克，糖精、香草、香精、鹽適量。

烹飪城隍廟五香豆的方法：

在鍋中加入清水，煮到水溫達(dá)60度時(shí)，放入洗干凈的蠶豆。 另置一鍋加入2—5升水，把糖精、香草、香精放入水中。 大火煮半個(gè)小時(shí)至蠶豆熟。 把煮熟的蠶豆撈出撒上一點(diǎn)鹽，放入加了糖精等調(diào)料的鍋中繼續(xù)煮。 在煮時(shí)不斷地翻動(dòng)蠶豆、約半個(gè)小時(shí)、見(jiàn)豆皮上泛出鹽花后，出鍋晾晾即可。

補(bǔ)充

城隍廟五香豆介紹：

產(chǎn)地：城隍廟五香豆，產(chǎn)地中國(guó)上海。 評(píng)價(jià)：“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過(guò)大上海！”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評(píng)語(yǔ)。 特點(diǎn)：城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。在上海，也是無(wú)人不知，無(wú)人不曉。 選料：五香豆用料講究，火候適當(dāng)。所用原料是專門(mén)選自浙江省余姚縣出產(chǎn)的蠶豆，挑選極為嚴(yán)格，黃皮豆和蟲(chóng)蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干凈用水煮。 口感：　皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。 提示撈豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水鍋里，再往撈出的蠶豆上撒點(diǎn)鹽，放進(jìn)糖鍋里后要不斷地翻動(dòng)。 翻動(dòng)時(shí)，要從鍋邊周圍用笊籬慢慢往下推著翻。 相關(guān)視頻五香豆：

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