分類: 飲食 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 07-12

閱讀 :528

方法

豆腐丸子是最常見的家常菜之一，那么豆腐丸子該怎么做呢？不妨看看下面的方法吧！

所需原料：豆腐 1,000克，糯米 150克，豬肋條肉（五花肉）200克，草魚 150克，蝦米 10克，雞蛋 60克。

所需調(diào)料：鹽 2克，醬油 10克，小蔥 25克，姜 5克，胡椒粉 2克，味精 2克。

制作步驟：

將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內(nèi)瀝水。 將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻。 將豬五花肉除去肉皮后切成肉丁。 肉丁內(nèi)拌入味精少許、姜末、精鹽少許腌制入味。 將草魚宰殺洗凈，片取凈肉排剁成茸。 蝦米用溫水浸泡脹發(fā)后，瀝干水分。 將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細(xì)攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、姜末、蝦米合拌。 拌勻的豆腐魚茸中再放入肉丁攪拌均勻。 最后將糯米、蔥花放入豆腐魚茸肉丁中繼續(xù)拌勻。 將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點(diǎn)清水，以防粘連。 將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上。 蒸籠上旺火沸水上蒸30 分鐘取出碼入盤中，撒上蔥花即成。

豆腐圓子的制作秘訣：

豆腐攪碎前，要撕去外皮，現(xiàn)出白質(zhì)。 豆腐調(diào)制糊狀時可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止。 補(bǔ)充

豆腐圓子的營養(yǎng)成份：

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。 糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。 豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。 蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富。還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用，老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。 雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。 注意

與以上食物相克的食譜：

豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣。 豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。 糯米不宜于雞肉同食。 豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 *吃蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死。 蝦米不宜與豬肉同食，損精。 蝦米忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。 蝦米忌糖。 果汁與蝦相克，同食會腹瀉。 雞蛋不宜與糖同煮。 相關(guān)網(wǎng)站如何做豆腐丸子

參考網(wǎng)站家庭醫(yī)生網(wǎng)：豆腐圓子 川菜美食網(wǎng)：家常菜菜譜：雷家豆腐圓子的做法(貴州菜) 中國百科網(wǎng)：豆腐圓子

下一篇:波波糖，貴州省的風(fēng)味食品 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:餃子是怎么來的 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】