分類(lèi): 飲食 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 07-21

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宮保雞丁的西式做法：

宮保雞丁對(duì)于西方人，就像意大利面對(duì)于東方人，是一個(gè)菜系的代表。宮保雞丁傳到西方后，西方人根據(jù)自己的口味進(jìn)行了一些改良，成為了符合西方口味的西式宮保雞丁。

把雞胸脯肉切成小丁，裹上一層玉米淀粉。 平底鍋上火燒熱，等到鍋熱透了之后，放入兩湯匙花生油。 油燒熱后，倒入雞丁炒制片刻。注意控制時(shí)間，即要保證肉能炒出香味，又不會(huì)失去肌肉的水分和鮮嫩度。 加入蒜泥和蔬菜粒。 加入米酒、甜醬調(diào)味，再滴上些許的香油。 倒入花生米，炒制大約一分半鐘的時(shí)候，即可起鍋裝盤(pán)。

烹飪宮保雞丁需要的材料：

材料：雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、干紅辣椒3只、花椒10粒、油。 調(diào)料：醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、淀粉1匙、鹽少量。

烹飪烹飪宮保雞丁的方法：

1、先炸花生米。鍋中倒入適量油（能沒(méi)過(guò)花生），油涼的時(shí)候?qū)⒒ㄉ谷胗椭?，用中火加熱，用漏勺不斷翻?dòng)花生米，使其受熱均勻。

2、待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼，油炸花生晾涼以后顏色會(huì)變深一些。

3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀。

4、將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻。

5、將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長(zhǎng)的段，蒜去皮洗凈切片。

6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。

7、放入雞丁炒散。

8、加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。

9、加入芡汁炒勻。

10、加入炒香的花生米炒勻即可。

補(bǔ)充

宮保雞丁中的食譜相克

雞肉與李子相克：食則拉痢。解救，吃雞尿白。 雞肉與菊花相克：食則死亡。解救，細(xì)辛一錢(qián)，川蓮五分水煎服。 雞肉與鯉魚(yú)相克，性味不反但功能相乘。 雞肉與芥末相克：兩者共食，恐助火熱，無(wú)益于健康。 雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適。 雞肉與狗腎相克：會(huì)引起痢疾。 雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。 與花生仁（炸）相克的：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。 與雞蛋清相克的：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。 與蜂蜜相克的：蜂蜜不可與萵苣同食。與蔥同食至瀉。 提示在炸的時(shí)候注意不要將花生炸過(guò)頭了。 關(guān)于宮保雞丁的來(lái)歷，一般認(rèn)為和丁寶楨有關(guān)。 宮爆雞丁原來(lái)是不叫宮爆雞丁的，應(yīng)該是宮保雞丁的。現(xiàn)在大大小小的中餐館中，“宮保雞丁”這道菜可謂司空見(jiàn)慣。至于有些菜單上寫(xiě)成了“宮爆雞丁”，是有人認(rèn)為烹制方法為“爆炒”，其實(shí)這是一種誤解，沒(méi)有弄清楚“宮保雞丁”的由來(lái)。 相關(guān)視頻宮保雞丁做法

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