做鍋包肉需要掌握哪些技巧？這幾點要掌握好
分類: 食品安全
常識詞典
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發(fā)布 : 11-24
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提起鍋包肉這種美食都應該挺熟悉的，它存在著很高的性價比，口感酸甜度合適。跟魚香肉絲或者是糖醋小排等美食對比起來，口感方面明顯要好很多，下面跟小編一起來看下，做鍋包肉需要掌握哪些技巧？ 做鍋包肉，3個小竅門需要掌握，第一是肉片腌制，往里面放上蛋清，腌出來會更香嫩，第二個粉糊一定要用土豆淀粉剩下的濃稠的部分，盡量不要有水分，第三是里脊肉的復炸，可以讓做出來的鍋包肉更脆。配料：豬里脊300g、胡蘿卜、蔥姜、香菜、鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、白糖40g、白醋40ml、土豆淀粉200g1、首先我們來處理土豆淀粉，往土豆淀粉中加上少許水，混合均勻后，放在一邊讓其產(chǎn)生沉淀。土豆淀粉是不可以直接用的，我們需要用最下面沉淀的，這一點大家要記住。2、下面再把蔥姜跟胡蘿卜全都切成細絲，再把香菜切段，還有里脊肉洗干凈之后，切成薄片。切好的里脊肉，我們往里面加上一些鹽、胡椒粉、料酒，再來一個蛋清，抓拌均勻后腌制10分鐘。腌制好之后的里脊肉，我們在上面拍打一層干的土豆淀粉。3、等土豆淀粉浸泡好之后，把上面的一層清水倒掉，只留下最下面很濃稠的。然后往里面加上少許食用油，接著將其攪拌均勻，隨后我們把里脊肉倒進去，抓拌均勻后就可以了，接下來準備炸。4、起鍋燒油，等油溫升高之后，我們把里脊肉片，一片一片放在油鍋里炸。用勺子稍微攪動一下，把粘在一起的扒拉開，炸到金黃之后撈出來。等油溫再次升高之后，再把里脊肉重新倒進去，復炸15秒鐘。5、白糖和白醋混合到一起，攪拌均勻，這就是糖醋汁。鍋內(nèi)的油倒出來，留下底油，然后把蔥姜、香菜、胡蘿卜絲倒進去，接著倒上糖醋汁，炒勻之后把肉片放進去，扒拉幾下就可以出鍋了。以上就是有關(guān)鍋包肉這方面常識的相關(guān)介紹，相信通過小編的介紹大家已經(jīng)對鍋包肉有了一個全新的了解。如果你想了解更多有關(guān)鍋包肉這方面的常識，不妨繼續(xù)關(guān)注。
