分類: 飲食 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 07-21

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喜歡吃西餐，請問西餐主要分為幾大類?

介紹

西餐可分為：法式、英式、意式、俄式、美式等幾大類。不同國家的人有著不同的飲食習(xí)慣，現(xiàn)在就來看看不同西餐的主要特點。

法式：法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特點：

選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味)，加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多。法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般六成熟即可食用等。法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等。法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。

英式：簡潔與禮儀并重。英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱，英式菜肴特點：

油少、清淡，調(diào)味時較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見長。

意式：對于西餐烹飪，意大利是始祖，可以與法國、英國媲美。意式菜肴特點：

原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。

美式：營養(yǎng)快捷。美國菜是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，美式菜肴特點：

菜式簡單、清淡，口味咸中帶甜。喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。

俄式：食物講究熱量高的品種，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，俄式菜肴特點：

口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單?？谖兑运?、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

德式：啤酒、自助。德國人對飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。

補充法式菜肴名菜：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。英式菜肴名菜：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。意式菜肴名菜：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅等。美式菜肴名菜：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。俄式菜肴名菜：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。提醒西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時還包括東歐各國，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。

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