飯店選購(gòu)食用油有哪些注意事項(xiàng)？
食用油可是每個(gè)人都會(huì)吃到的，畢竟炒菜做飯離不開(kāi)食用油，經(jīng)營(yíng)飯店也必須用到食用油，不過(guò)對(duì)于飯店經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，食用油的選購(gòu)一定要注意安全，那么平常飯店選購(gòu)食用油的注意事項(xiàng)有哪些呢？ 1、注意保質(zhì)期 食用油是有保質(zhì)期的，一般來(lái)說(shuō)，沒(méi)有打開(kāi)密封包裝的食用油保質(zhì)期在18個(gè)月左右，但打開(kāi)密封使用以后，食用油就開(kāi)始快速氧化，3個(gè)月左右就達(dá)到安全用油的臨界時(shí)間，有時(shí)候吃油會(huì)出現(xiàn)一種老油的“哈喇味”，這就是油中出現(xiàn)了微生物，油的質(zhì)量大幅下降造成的，所以家庭選用食用油的時(shí)候，要注意根據(jù)用油量選購(gòu)合適容量的。2、注意經(jīng)常更換油品種 油品的種類要經(jīng)常更換，不能覺(jué)得花生油香就一直吃花生油，大豆油便宜就一直用大豆油。長(zhǎng)期食用一種油其實(shí)并不好，每種食用油所含的飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪含量各不同，長(zhǎng)期食用一種食用油不利于脂肪酸的平衡，應(yīng)經(jīng)常換油食用，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的效果，另外調(diào)和油也是一種很好的選擇。3、注意不同的油適合的烹飪方式 不同的油適合的烹飪方式也不同，烹飪的時(shí)候要選擇更適合的油種類才能做出來(lái)更好的菜品。①花生油適合炒菜，不適合油炸，有損營(yíng)養(yǎng)，油煙較大。②玉米油穩(wěn)定性好，適合所有的烹飪方式。③大豆油高溫下不穩(wěn)定，不適合爆炒油炸，適合制作面點(diǎn)、調(diào)配餡料等。④菜籽油熱穩(wěn)定性不錯(cuò)，適合煎、炸、炒、烤等多種烹飪方式。⑤榨橄欖油不適合炒菜使用，一般被用來(lái)涼拌或調(diào)餡。飯店在選購(gòu)食用油的時(shí)候一定要看清楚保質(zhì)期，還要定期的更換食用油的品種，不同的食用油適合的烹飪方式也不同，都是需要考慮的，而且最好選購(gòu)來(lái)源正規(guī)的食用油，不要買一些小攤小販的散裝食用油。
