飯店食用油怎么挑選？
市面上現(xiàn)在有各種各樣的食用油廠家，花生油、大豆油、橄欖油等等，都是比較常見(jiàn)的食用油，而且即便是一種食用油的品牌也是非常多的，下面小編來(lái)給大家分享下飯店食用油怎么選比較好？ 一、看配料表： 購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)，一定要仔細(xì)觀察配料表，看看是否添加了轉(zhuǎn)基因原料，比如轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因油菜籽等。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)在標(biāo)簽，說(shuō)明書(shū)上進(jìn)行明顯、醒目的標(biāo)示。雖然到目前為止，并未證實(shí)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體有危害，但為了身體健康，選購(gòu)食用油，一定要選擇非轉(zhuǎn)基因的食用油。二、看營(yíng)養(yǎng)成分： 所有食用油的包裝上都標(biāo)明了營(yíng)養(yǎng)成分，這里我們重點(diǎn)看：脂肪和維生素E含量，這兩個(gè)含量越高，說(shuō)明油的營(yíng)養(yǎng)成分好，品質(zhì)越高。然后再看膽固醇和鈉含量，這兩個(gè)含量一定要為零，如果不是，則品質(zhì)不好，同時(shí)不建議年紀(jì)大的人食用。因?yàn)橹欣夏耆藬z入過(guò)多膽固醇，容易引起高血壓、冠心病等疾病。所以買(mǎi)油的時(shí)候，一定要格外注意它的營(yíng)養(yǎng)成分。三、看加工工藝： 食用油的加工工藝一般分為兩種：壓榨和浸出。壓榨工藝的成本更高，采用純物理方式，通過(guò)壓力把油脂從原料中分離，保留了更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且在制作過(guò)程中，產(chǎn)生的有害物質(zhì)也更少。浸出工藝的成本低，是將原料融于有機(jī)溶劑，然后再通過(guò)高溫提取出來(lái)。浸出過(guò)程中難免有溶劑殘留，所以選購(gòu)時(shí)建議買(mǎi)壓榨工藝的食用油。一般情況下，市面上壓榨工藝的食用油要比浸出工藝食用油價(jià)格高。四、看食用油等級(jí)： 根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食用油根據(jù)精煉程度，分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)。很多人認(rèn)為等級(jí)越高，油的品質(zhì)就越高，這種想法是錯(cuò)誤的。無(wú)論是一級(jí)油還是四級(jí)油，只要符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，都是可以正常食用的，且營(yíng)養(yǎng)成分也是相似的，只是適用于不同的烹飪方式，我們可以根據(jù)自己的需要來(lái)選擇。日常吃食用油建議長(zhǎng)時(shí)間吃一種油不是好習(xí)慣，為了攝入的營(yíng)養(yǎng)均衡，建議大家常備3種油換著吃，比如花生油、菜籽油、橄欖油、玉米油等。飯店在選購(gòu)食用油的時(shí)候，一定要注意來(lái)源正規(guī)，不然選擇一些小作坊的話，很可能就買(mǎi)到地溝油了，選購(gòu)的時(shí)候可以看配料變、營(yíng)養(yǎng)成分、加工工藝以及食用油的等級(jí)等來(lái)選擇，而且最好定期換樣。
