分類: 知道 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 11-24

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剁椒魚(yú)頭是一道大家都非常喜歡吃的菜式，很朋友只知道材料有辣椒和魚(yú)頭，然而大部分人都不知道剁椒魚(yú)頭的做法，其實(shí)剁椒魚(yú)頭的做法是非常簡(jiǎn)單的，讓小編為大家介紹剁椒魚(yú)頭怎么做吧！ 1、生姜洗凈去皮，一半切薄片，一半切小塊，香蔥洗凈，蔥白部分切小段，葉子部分切成蔥花。 2、找一個(gè)有深度的盤(pán)子，先放入適量的姜片和蔥白，放入對(duì)半切開(kāi)的魚(yú)頭，魚(yú)肉上黑色的內(nèi)膜要撕掉，魚(yú)頭往右部分劃2刀，抹上2克鹽簡(jiǎn)單入味，淋上料酒去腥，魚(yú)頭的2面都要淋料酒，腌制10分鐘左右。 3、蒜米放料理機(jī)里剝皮。 4、姜塊和剝皮的蒜米放入切碎機(jī)里攪打成細(xì)小的顆粒。 5、剁椒是買(mǎi)的瓶裝的。 6、重點(diǎn)來(lái)了，魚(yú)頭腌制好別急著加剁椒，先放到燒熱水的鍋里，大火蒸6分鐘，盤(pán)子里蒸出來(lái)的水是最腥的，一定要倒掉，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)頭才沒(méi)有腥味，也不會(huì)影響剁椒醬汁的咸度。 7、換一個(gè)小鍋，燒熱后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均勻。 8、加入鹽、生抽和蠔油調(diào)味煮開(kāi)。 9、煮好的剁椒醬汁淋到魚(yú)頭上。 10、放入燒開(kāi)水的鍋里大火蒸8分鐘，如果魚(yú)頭比較大，適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)時(shí)間。 11、魚(yú)頭蒸熟后取出撒上蔥花，小鍋里放入10克油燒熱，淋到魚(yú)頭上。 以上就是剁椒魚(yú)頭的做法介紹，也許看著步驟挺多的，但是做起來(lái)是非常容易的，只要你按照小編介紹的步驟去做就可以，有興趣的朋友可以嘗試做一下吧！

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