分類: 知道 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 11-24

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俗話說好吃不過餃子，餃子是北方人最喜愛的面食之一，做餃子好吃的竅門一個是餡香，另一個就是皮韌。好多人調(diào)餡不是問題，但是餃子皮不會做，買現(xiàn)成的餃子皮包餃子，面厚而且不勁道，口感發(fā)糟煮的時候還容易破。那么如何做餃子皮不易破呢？ 1、餃子皮用餃子粉。包餃子自然要用到面粉和面，做皮。用面粉也是有講究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和餃子粉。用餃子粉和面做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。心結平常就是用餃子粉和面的呢。 2、和面加鹽。想要餃子皮更有韌勁，和面的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶于水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。 3、和面打雞蛋。如果是低鹽人群，和面的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養(yǎng)。一斤面粉加1-2個雞蛋量為宜。 4、面團要揉到。和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時，然后揉到表面光滑。 搟好的餃子皮一定不要讓風吹了，否則包不緊一煮就破。

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