分類: 學(xué)校 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 03-26

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介紹

食品科學(xué)與工程專業(yè)主要的學(xué)習(xí)內(nèi)容：化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程。 食品科學(xué)與工程專業(yè)的主要課程：無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、物理化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、化工原理、食品分析、林產(chǎn)食品加工工藝學(xué)、食品工程原理、食品毒理學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、畜產(chǎn)品加工學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、園藝產(chǎn)品貯存運(yùn)銷學(xué)、園藝產(chǎn)品加工學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)、試驗(yàn)設(shè)計與統(tǒng)計分析、功能食品及其功能因子的檢測、食品新資源開發(fā)與綜合利用、綠色食品與有機(jī)食品等。 主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)：原料預(yù)處理、滅菌、成型等。 學(xué)生應(yīng)學(xué)習(xí)以下幾方面的知識和能力：

掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)； 掌握食品分析、檢測的方法； 具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力； 熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)； 了解食品儲運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)； 掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

食品科學(xué)與工程專業(yè)的就業(yè)前景：

就業(yè)方向：學(xué)生畢業(yè)后能從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測、經(jīng)營管理等工作；食品的科學(xué)研究和成果推廣工作；食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測工作；相關(guān)的國家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所的工作等。 就業(yè)現(xiàn)狀：最近幾年受國有企業(yè)進(jìn)行體制改革及食品工業(yè)普遍效益不佳的影響，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)難度陡然增大。根據(jù)國家教育部最近公布的直屬高校99屆畢業(yè)生就業(yè)率顯示，食品專業(yè)最大的載體高?！p工、農(nóng)業(yè)院校整體就業(yè)率均不高。同一院校內(nèi)部，食品專業(yè)相對于計算機(jī)、電子通信等專業(yè)而言，也是非常冷清。就目前而言，食品科學(xué)與工程專業(yè)幾乎已經(jīng)成為了一個冷門專業(yè)，在招生、就業(yè)方面都存在著較大的困難已是一個不爭的事實(shí)。但這個專業(yè)還是很受重視的，伴隨著改革的深入，各項(xiàng)政策的落實(shí)，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況將會有所改善。 補(bǔ)充食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級工程技術(shù)人才。 食品科學(xué)與工程專業(yè)16強(qiáng)排名：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、南昌大學(xué)、吉林大學(xué)、上海交通大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、杭州商學(xué)院、上海水產(chǎn)大學(xué)、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津科技大學(xué)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)。 食品科學(xué)與工程專業(yè)的介紹：此專業(yè)研究食品工業(yè)生產(chǎn)中所用的加工方法、過程和裝置，它是食品生產(chǎn)工藝和設(shè)備的設(shè)計基礎(chǔ)。食品科學(xué)與工程的一個重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動化的方向發(fā)展。 食品科學(xué)與工程的發(fā)展同化學(xué)工程、生物工程緊密相關(guān)：

它的發(fā)展方向是新包裝手段和裝備改善食品包裝技術(shù)，提高食品保藏性能和貨架壽命； 完善蒸煮技術(shù)、無菌包裝技術(shù)； 研究合理的節(jié)能裝置以降低冷凍食品的成本； 食品工程單元操作的最優(yōu)化、自動化及計算機(jī)的應(yīng)用。

提示此專業(yè)的學(xué)習(xí)年限是：四年；授予學(xué)位：工學(xué)或農(nóng)學(xué)學(xué)士。 此專業(yè)的主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：包括工藝實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計（論文）等，一般安排30周。 相近專業(yè)：食品科學(xué)與工程、輕化工程、包裝工程、印刷工程、紡織工程、服裝設(shè)計與工程、葡萄與葡萄酒工程、食品質(zhì)量與安全。 參考網(wǎng)站騰訊網(wǎng)：高考冷門專業(yè)大揭秘：食品科學(xué)與工程專業(yè) 百度百科：食品科學(xué)與工程 食品論壇：有關(guān)食品科學(xué)與工程的專業(yè)介紹，行業(yè)概況和就業(yè)分析 就業(yè)信息網(wǎng)：2009屆畢業(yè)生就業(yè)分析—食品科學(xué)與工程專業(yè)

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