分類: 知識 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 11-24

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我們?nèi)粘Ｉ钪校嘈哦紩赃^面。特別現(xiàn)在很多人上班沒時間做飯菜，都喜歡自己簡單做一頓面來填飽肚子。所以，今天小編就為大家介紹雙椒雞撈面怎么做的方法，大家可以參考下面介紹的內(nèi)容來學(xué)習(xí)。 1、準(zhǔn)備好用料：雞腿2個，面條（生）100克(2團(tuán))，紅朝天椒6個，綠朝天椒4個，生抽15克，蠔油5克，食用油40克，新鮮藤椒(如果有)2只，蒜粒適量，料酒5克，鹽2克，糖2克，白胡椒粉1克，生姜(粒)適量，青花椒6克，紅花椒6克，老抽5克。 2、首先將雞腿去骨，雞腿肉切成小塊；切好的雞腿肉混合生抽10g、料酒5g、鹽和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些許腌制20分鐘，碼制底味。 3、紅、綠辣椒切成小段，大約1厘米左右。 4、水開，放入干面，煮兩分鐘后立即撈出瀝干水份，用菜籽油拌一下，防止面條粘連，晾涼后再用。 5、熱鍋冷油，放入全部青紅花椒，小火炸成花椒油。 6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入雞塊大火快炒，直至雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。 7、倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蠔油各5g繼續(xù)翻炒。 8、青紅椒炒制9成熟就可以關(guān)火，將晾涼的面條倒入鍋內(nèi)，和雞塊混合均勻。 其實(shí)雞肉的選擇除了雞腿肉之外，大家也可以用雞脯肉雖然相對有些干，但是肉多；另外辣椒的多少最好是根據(jù)個人的口味放，愛吃辣的可以多放些。

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