分類: 知識(shí) 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 11-24

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我們中國(guó)作為豬肉需求大國(guó)，我們?nèi)司荒甑呢i肉食用量也是十分高的。豬的烹飪方式，我們中國(guó)發(fā)明了很多種。豬的很多部位都能夠做成美食，就比如土匪豬肝。那么土匪豬肝正宗做法是什么呢？今天小編就為大家具體介紹一下。 1、準(zhǔn)備好用料：豬肝250克，辣椒5根，醬油10克，白酒3克，麻油2克，生粉5克，菜籽油75克，生姜20克，大蒜20克，精鹽2克，紅辣椒2根，辣椒(紅，尖，干)2根。 2、生姜、大蒜切小塊，干辣椒切小段，青椒、紅椒切滾刀。 3、豬肝先切成5厘米左右的長(zhǎng)條，再切成5毫米厚的片。在清水中加入少許白醋，將豬肝浸泡一會(huì)兒以去除毒素。 4、將豬肝瀝干水分，加入醬油、白酒、麻油、生粉抓勻。 5、大火熱鍋，菜籽油燒熱后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香。 6、加入青紅辣椒略炒，加鹽炒勻，加入豬肝片快速翻炒。表面開始發(fā)白時(shí)起鍋裝盤即可。 就這樣一道美味的土匪豬肝做好了，是不是挺簡(jiǎn)單的。不過需要注意但是，豬肝不宜切得太薄，厚一點(diǎn)炒出來會(huì)嫩一些。豬肝最好選用新鮮豬肝，冰藏過的豬肝，會(huì)流失原有味道，并且會(huì)明顯偏硬。

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