分類: 知道 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 11-24

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辣椒的品種很多，從食味上可以分為辣、甜、辣中甜三類?？偟恼f來，辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關性，那如何挑出最鮮辣椒？ 1、辣椒應選購果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強者為優(yōu)。 2、選擇時還應注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者。 3、甜椒應選表皮光滑，個大端正，無蛀洞，肉厚，質脆，味甜，含水分較多者。 4、根據(jù)烹飪需要，如做泡菜宜選老熟紅色果，而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。 5、挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色應符合該品種特點，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。 尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。

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