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答案 1：
蛋白質(zhì)熟了，應(yīng)該是指變性了。水熟了，就是沸騰了。
人們通過(guò)經(jīng)驗(yàn)，看到水沸騰了，就覺(jué)得東西熟了，蛋白質(zhì)的變性溫度比水的沸點(diǎn)低，應(yīng)該。
熟了，應(yīng)該還有細(xì)菌死的差不多了的意思，水沸騰了，細(xì)菌也就死的差不多了。
自己猜的，業(yè)余觀點(diǎn)。
答案 2：
對(duì)不同的物種標(biāo)準(zhǔn)不同??
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