洋快餐有哪些危害
肯德雞等洋快餐危害國(guó)人健康
“洋快餐”進(jìn)軍中國(guó)，垃圾飲食危害中國(guó)人民的健康！洋快餐是不折不扣的“能量炸彈”和“垃圾食品”。2002年2月15日埃菲社記者發(fā)自北京的報(bào)道：“中國(guó)傳統(tǒng)深受西方風(fēng)尚沖擊”，文章指出“從戰(zhàn)國(guó)時(shí)代以來(lái)的數(shù)千年中，中國(guó)的古老傳統(tǒng)一直得以保存，但現(xiàn)在卻仿佛屈服于不可抗拒的西方生活方式……從美國(guó)那里，中國(guó)模仿到的是最糟糕的東西———洋快餐”?！把罂觳汀本哂腥撸ǜ邿崃?、高脂肪、高蛋白質(zhì)）和三低（低礦物質(zhì)、低維生素和低膳食纖維）的特點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為“洋快餐”取了個(gè)綽號(hào)———叫做“能量炸彈”和“垃圾食品”。因?yàn)槌砸活D洋快餐，就等于你一天能量消耗的下限?？梢韵胂螅绻銈兗业暮⒆犹焯斐哉◤?，這孩子能健康嗎？ “洋快餐”還破壞了食物生物多樣性的原則?！把罂觳汀逼贩N非常簡(jiǎn)單，不像中國(guó)食物這么豐富，中國(guó)人認(rèn)為“雜食者、美食也，廣食者、營(yíng)養(yǎng)也”。美國(guó)國(guó)會(huì)議員、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和消費(fèi)者協(xié)會(huì)聲稱：肥胖和吸煙一樣，已成為公眾健康問(wèn)題，號(hào)召“把快餐趕出校園”。2002年11月，紐約一名因長(zhǎng)期食用洋快餐而變成肥癡的兒童在法院控告麥當(dāng)勞引起兒童肥胖。2003年1月29日倫敦出版的《新科學(xué)家》雜志報(bào)道洋快餐可引起體內(nèi)激素變化，引起上癮。華盛頓大學(xué)內(nèi)分泌學(xué)家邁克爾·施瓦茨教授發(fā)現(xiàn)快餐（漢堡包、油炸土豆條等）可引起體內(nèi)激素變化，使食用者難以控制進(jìn)食量。其文章說(shuō)：“快餐生物效應(yīng)的發(fā)現(xiàn)具有爆炸性的意義，發(fā)胖的原因不能歸結(jié)為肥胖者沒(méi)有自我控制能力”。
某些“洋快餐”用的油和中國(guó)傳統(tǒng)用的普通植物油不同，因?yàn)橛玫氖菤浠?，即把植物油加氫生產(chǎn)出的油。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任威利特教授1991年就指出：將天然植物油加氫后生產(chǎn)的氫化油危害健康！因?yàn)闅浠椭泻恍┳匀唤绫静淮嬖诘姆词街舅?，反式脂肪酸?huì)影響人類內(nèi)分泌系統(tǒng)，危害健康。威利特指出：“關(guān)于氫化脂肪的攝入量與患心臟病和糖尿病的幾率關(guān)系的流行病學(xué)研究表明，氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕”。
洋快餐與致癌物質(zhì)——丙毒。2002年4月24日瑞典國(guó)家安全管理局公布了最新的研究結(jié)果，發(fā)現(xiàn)炸薯?xiàng)l、漢堡包、薄脆餅、烤豬肉等含有大量的丙烯酰胺，由于丙烯酰胺損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可以誘發(fā)良性或惡性腫瘤，所以有學(xué)者認(rèn)為這解釋了西方國(guó)家腫瘤高發(fā)的原因。美國(guó)藥品與食品管理局2004年3月24日公布了對(duì)750種食品的檢查結(jié)果，再度證實(shí)了炸薯?xiàng)l、炸薯片、爆玉米花、炸雞中這類致癌物質(zhì)含量最高。家里做的菜情況比較好，而新鮮的蔬菜是最安全的。歐美和中國(guó)不一樣，家家廚房都有烤箱，是高溫烹飪；中國(guó)傳統(tǒng)膳食是低溫烹飪，我們的米飯、面條、饅頭都是用水做介質(zhì)，不會(huì)超過(guò)100攝氏度，比烘烤要低得多。爆炒菜肴短時(shí)間完成，高低溫結(jié)合的烹調(diào)方式，不僅有益于保持營(yíng)養(yǎng)成分不受損失，也滿足了表面殺菌的需要，減少油脂的氧化。所以中國(guó)人民的傳統(tǒng)烹飪方法是非常安全的。
