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一、西葫蘆炒肉的做法

1. 西葫蘆去皮瓤，切成0.4厘米厚的片；
2. 豬肉切薄片，放碗內(nèi)，加鹽1克、蛋清、水淀粉20克，拌勻；
3. 炒勺置中火，加花生油燒于五成熱時(shí)，放入西葫蘆稍炸(約半分鐘)，撈出瀝油；
4. 然后放入肉片劃散，撈出瀝油；
5. 炒勺留底油20克，至七成熱加入蔥姜，放入肉片烹料酒、醬油稍炒，再加清湯及西葫蘆片翻炒；
6. 加精鹽、味精拌勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤(pán)即可。

二、素炒西葫蘆的做法
1.西葫蘆洗凈，去瓤，切片。蒜苗洗凈，斜切片。蒜切碎。
2.鍋熱加油，放一半蒜嗆鍋。
3.大火，加入西葫蘆迅速翻炒幾下
4.西葫蘆變翠綠后，放入老干媽豆豉，中火翻炒一分鐘。
5.放入蒜苗，剩下的蒜，鹽，翻炒均勻即可。

三、西葫蘆炒雞蛋的做法
1.雞蛋打散加鹽、味精攪勻；
2.炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內(nèi)炒熟待用；
3.鍋內(nèi)熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調(diào)味；
4.西葫蘆炒熟時(shí)加入雞蛋翻勻出鍋。

四、西葫蘆炒蝦仁的做法
1,西葫蘆一切兩半,切成片.
2、蔥姜蒜切末
3 、蝦仁洗凈后最好放在冰箱冷藏15分鐘左右，這樣炒的時(shí)候不縮水哦，不會(huì)變得又干又小。
4、蔥姜爆鍋，放入蝦仁炒，加點(diǎn)兒糖，據(jù)說(shuō)這樣能去掉蝦的腥味，然后盛到盤(pán)子里。
5、蔥蒜爆鍋，倒入西葫蘆炒，然后將炒好的蝦仁倒入，一同炒，加鹽。
6，最后一道工序，也是很重要的一步哦，是勾芡。在碗里加入水淀粉，不要太多，薄薄的就可以了。我在里面還加了點(diǎn)兒海天蠔油。倒入铞中，放入味精。裝盤(pán)。

五、西葫蘆炒西紅柿的做法
1、西葫蘆去皮去籽后切小片，西紅柿切塊（去皮更好，我懶了~），蔥切片；
2、蔥爆香后加入西紅柿，炒出西紅柿的香味后加入西葫蘆片；
3、翻炒一下，待西葫蘆軟了，加入鹽和牛肉粉調(diào)味即可。

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