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　　合理使用不銹鋼餐具

　　不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素而制成。由于其金屬性能良好，并且比其它金屬耐銹蝕，制成的器具美觀耐用。因此，越來(lái)越多也被用來(lái)制造廚具，并逐漸進(jìn)入廣大家庭。

　　隨著醫(yī)學(xué)界就環(huán)境中的微量元素對(duì)健康影響的深入研究，現(xiàn)已證實(shí)了許多金屬元素如鉻、鎳、鉬、鎘、錳、鈦等及其化合物對(duì)人體健康有著不同性質(zhì)，不同程度的危害。我國(guó)對(duì)于用不銹鋼制成的廚具也已制訂出衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　但是如果使用者缺乏這方面的知識(shí)，使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體內(nèi)慢慢累積，當(dāng)累積的數(shù)量達(dá)到某一限度，就會(huì)危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、食具必須注意如下幾點(diǎn)：

　　1、不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛入，則不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來(lái)。

　　2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。

　　3、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。

　　在使用與保養(yǎng)不銹鋼炊具時(shí)，應(yīng)注意的是：

　　1.不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

　　2.炊具中不要長(zhǎng)期盛放高濃度的酸性、堿性和腌制食品。因?yàn)楸M管不銹鋼具有一定的抗腐蝕性，但盛放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)引起腐蝕。

　　3.要保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過(guò)醋、醬油等調(diào)味品后要及時(shí)洗凈，保持炊具干燥。炊具使用一段時(shí)間后，可用軟布蘸上洗衣粉或洗潔劑擦拭。

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