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三文魚由于含有豐富的不飽和脂肪酸，而且還能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所以很多人都喜歡吃，三文魚做法很多，其中三文魚最簡單的做法就是刺身，那么刺身三文魚切法是什么呢？ 1、冰鎮(zhèn)三文魚。首先，買回來的新鮮三文魚放入冰箱冰一下，大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮(zhèn)感，除了口感好外，肉實(shí)比較好切。 2、消毒器具。這步也非常重要，切之前，將砧板、刀具用開水燙過，最好可以用酒精消一下毒，畢竟是直接生吃的。 3、去皮、片肉。如圖，沿魚背脊剖開成左右兩片，最好要一刀到底片下來，中間停頓的話切出來的就不好，這里沒啥技巧。 4、挑碎刺。一塊純正的生魚片最忌諱的就是有魚刺，三文魚雖然就一條主刺，但是零散的肌間刺還是不少，為了口感，我們需要先把零碎的肌間刺挑出來。具體做法是：順著魚肉的豎紋撫摸魚肉，有魚刺可以感覺出來，用鑷子輕輕拔掉即可。 5、去皮。用平刀小心的去皮，去皮前記得磨好刀，刀好不誤砍柴工。 6、切片。最后，切片上盤。切片的技巧是：斜刀切，這樣比較入味，并且好看。 以上就是關(guān)于刺身三文魚切法的介紹了，你學(xué)會(huì)了嗎？要是不知道怎么切的朋友，可以參考以上的方法哦，希望對大家有用。

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