刀切饅頭的制作方法視頻（刀切饅頭的制作方法竅門）
饅頭是很多人都喜歡吃的一道主食，現(xiàn)在很多人在有空的時(shí)候都會(huì)選擇在家做刀切饅頭，那么刀切饅頭的做法是什么呢？其實(shí)做法還是比較簡(jiǎn)單的，下面小編給大家分享一下方法吧。 1、面粉300克(中筋粉、普通面粉)。 2、4克酵母溶于150克溫水中(之后揉面時(shí)又加了30克水，總共180克水)，20克白砂糖(不喜歡吃甜饅頭的可以省略)。 3、將白砂糖倒入面粉中。 4、將酵母水倒入，邊倒邊攪面粉。這150克水倒完，面粉基本被攪成絮狀，可以開始揉成團(tuán)了，揉的過(guò)程中再看面粉的吃水情況適當(dāng)加水，一點(diǎn)點(diǎn)地加，我是加了30克水，面團(tuán)要揉得感覺(jué)微濕柔軟的感覺(jué)。 5、這是揉好了的面團(tuán)，盡量揉到表面光滑。 6、將揉好的面團(tuán)用保鮮膜覆蓋，放入烤箱。備一碗涼水也放入，以營(yíng)造濕潤(rùn)高溫的環(huán)境，這樣更利于發(fā)酵。(我是提前將烤箱打到發(fā)酵檔，提前預(yù)熱好了的哈)，定時(shí)1小時(shí)。 7、1小時(shí)候面團(tuán)已發(fā)酵到原來(lái)的2--3倍大小，完成發(fā)酵。 8、檢查面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法：用手指沾點(diǎn)干面粉，插入面團(tuán)中，孔的大小不變。這樣面團(tuán)是發(fā)好了的。 9、拉開面團(tuán)檢查內(nèi)部組織，有很多大小均勻的氣孔，面團(tuán)的質(zhì)感也很輕盈，不像剛?cè)嗪脮r(shí)是一坨死面。 10、發(fā)好的面要再揉幾分鐘，再揉成光滑的長(zhǎng)條，用刀切成一個(gè)個(gè)的劑子。切的時(shí)候要干脆利落。 11、再用雙手把每個(gè)劑子攏著，整好型。一頭一尾的面團(tuán)形狀不好看我用來(lái)做了個(gè)糖三角。 12、蒸格抹油，放入生坯，靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵。二發(fā)完成后，冷水開始蒸，水開后蒸15分鐘。關(guān)火蓋蓋燜10分鐘，才能揭蓋哈。 以上就是小編給大家分享的刀切饅頭做法，只要根據(jù)以上步驟操作，那么一道美味營(yíng)養(yǎng)的刀切饅頭就輕易制作出來(lái)了，想要品嘗的小伙伴可以嘗試一下以上做法的。
