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枯草桿菌蛋白酶(Subtilisin)，一種蛋白酶，最早從枯草桿菌中得到。屬于枯草桿菌酶(subtilase)類，通過活性位點(diǎn)絲氨酸殘基對(duì)肽鍵的親核進(jìn)攻而造成蛋白質(zhì)的水解。典型的分子量為2萬至4.5萬道爾頓，除可從枯草桿菌中獲得外，還可從解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)等土壤細(xì)菌中獲得。許多芽孢桿菌屬細(xì)菌均可大量分泌枯草桿菌蛋白酶。
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