分類(lèi): 問(wèn)答 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 03-11

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金沙玉米怎么做？2 個(gè)答案

答案 1：

原料有：甜玉-、紅蘿卜（不加也成）、咸蛋黃、油、料酒、雞精、白糖先取一空碗，加入咸蛋黃和半勺（標(biāo)準(zhǔn)茶匙）料酒，放入鍋內(nèi)以大火隔水清蒸8分鐘，取出壓碎攪成泥。然后將紅蘿卜去皮切丁，蔥切成蔥花；甜玉-洗凈瀝干水，把紅蘿卜丁和玉米汆燙1分鐘，撈起瀝干水。燒熱，倒入咸蛋黃泥以小火炒香，倒入玉-和紅蘿卜丁翻炒1分鐘，讓兩者裹上一層咸蛋黃末。加入少量白糖和雞精調(diào)味，撒上蔥花，即可上碟。ps，玉-最好是罐頭裝的，新鮮剝的口感不太好；最好用生的咸蛋黃，比熟的更粉滑；炒的過(guò)程中一定不要加水；咸蛋黃已有咸度，所以可以不加或適量少加鹽。

答案 2：

提供一個(gè)版本來(lái)源（有圖）：xiac-ufang/recipe...用料：速凍玉- 適量 淀粉 咸鴨蛋黃 兩個(gè)做法：1.速凍玉-解凍后，拌上干淀粉，然后用篩子篩去多余的淀粉2.起個(gè)大油鍋，燒熱油，把裹了干淀粉的玉-放進(jìn)去炸兩三分鐘，至鍋鏟撈起玉-有脆的感覺(jué)3.把玉-撈出，用廚房紙巾吸去多余油份4.熟的咸鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋里的油倒出，用留鍋壁上的余油小火翻炒咸鴨蛋黃，至咸蛋黃開(kāi)始冒泡5.迅速把炸好的玉-倒進(jìn)去翻炒幾下，讓玉-表面均勻沾上咸鴨蛋黃即可出鍋小貼士：1.玉-放進(jìn)鍋里炸,一開(kāi)始不要去動(dòng),等炸一會(huì)兒,外面的淀粉成型了,才可以用鍋鏟翻動(dòng),但是不要翻動(dòng)太勤快,否則淀粉殼會(huì)全部跟玉-脫開(kāi).2.玉-炸好,表面油份比較多,最好用廚房紙巾吸去多余的油份,廚房紙巾大超市都有賣(mài)的.3.我用的咸鴨蛋黃是熟的咸鴨蛋剝出來(lái)的,如果用的是生的咸鴨蛋黃,那么需要稍微加點(diǎn)黃酒一起上鍋蒸熟再用.4.炒咸鴨蛋黃的時(shí)候,火要小,火太大很容易炒焦,開(kāi)始冒泡就可以放玉-進(jìn)去翻炒.5.咸鴨蛋黃本身有咸味,所以這個(gè)菜不需要放任何調(diào)味料了.6.這個(gè)菜要趁熱吃,涼了不好吃.

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