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　　正式宴會除不掛國旗、不奏國歌以及出席人員不同之外，其余安排大體與國宴相同。賓主均按身份排位就座。許多國家正式宴會十分講究排場，在請柬上注明對客人服飾的要求。往往可以從服飾規(guī)定上體現(xiàn)宴會的隆重程度。對餐具、酒水、菜肴道數(shù)、陳設(shè)，以及服務(wù)員的著裝、儀態(tài)都有很嚴(yán)格的要求。通常菜肴包括湯和幾道熱菜(中餐一般用四道，西餐用二、三道)，另有冷盤、甜食、水果。歐美國家宴會餐前上開胃酒。常用的開胃酒有雪利酒、康巴利酒、杜邦內(nèi)酒、苦艾酒、低度白葡萄酒、蘇格蘭威士忌加冰水(蘇打水)等，另上啤酒、水果汁、番茄汁、礦泉水等。

　　席間佐餐用酒，一般多用紅、白葡萄酒和香檳酒，很少或不用烈性酒，尤其是白酒。紅葡萄酒有時(shí)整瓶放在餐桌上，以室溫供應(yīng);白葡萄酒則連瓶放在冰桶里，由服務(wù)員隨時(shí)給客人倒。有一些比較隆重的宴會上，菜單上往往注明這次宴會喝的是哪一年釀造的葡萄酒和香檳酒，一般是年代越久遠(yuǎn)越名貴。餐后在休息室上一小杯烈性酒，通常為白蘭地，另外還有薄荷酒、可可香草酒、蕁麻酒等，像雪利酒、紅酒、馬德拉島葡萄酒和馬拉加酒等優(yōu)質(zhì)甜酒也可做餐后酒。主人經(jīng)常讓客人自己選用。餐后酒有時(shí)用細(xì)頸的玻璃瓶儲藏和供應(yīng)，以免酒跑味。一般情況，餐后酒是以室溫供應(yīng)的，盛酒的杯子比普通葡萄酒杯略小些，并且比較講究。我國在這方面做法比較簡單，餐前如有條件，可在休息室稍事敘談，通常上茶、汽水、葡萄酒、黃酒、白酒、啤酒，或不含酒精的飲料;其他季節(jié)多上甜酒或白酒，餐后一般不集體回休息室座談，也不上餐后酒。

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