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春餅，是北方傳統(tǒng)食品，又稱薄餅，在打春（立春）之日，月吃春餅之說(shuō)，稱為“咬春”。首先用春開水和面使其半熟，用兩小塊燙面中間末上少許油，搟成小圓餅，在平底鍋中烙，變色出鍋。將每個(gè)小餅揭開，在中間包上種熟食裹料，然后卷成筒狀，即可食用。北京春餅的典型裹料是黃醬、醬肉（片）、熏雞、醬鴨、炒蛋（塊）、菠菜、豆芽和羊角蔥。

春餅的做法 春餅怎么做 如何做春餅 春餅的制作方法

1、用開水拌面粉，撒上適量的食鹽，揉勻打透。
2、將面團(tuán)切成均勻的小塊。
3、搟成薄薄的小圓片，在兩個(gè)圓片中間沾滿麻油，合在一起搟成薄薄的一張餅。
4、餅放入平底鍋中以中等火候焙烙（即蓋鍋不加油），也可放入蒸鍋中蒸，焙烙后面餅較脆蠔，蒸5、鍋蒸的面餅柔較。蓋上蓋子，大概半分鐘翻一個(gè)面。
6、起鍋之后將餅一揭為二，在里面包上各種熟食以及佐料，卷成卷。
7、裹料：醬肉、熏大肚、爐肉、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、香腸、醬鴨，改刀切成細(xì)絲或片，也可在里面裹配菜，如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、韭黃炒肉絲、包心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍、菠菜梗炒金針、木耳、油豆腐絲等，將配菜素炒，用淀粉、醋、黑白醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲。
8、佐料：細(xì)蔥絲、黃醬，如果裹料是烤鴨就配甜面醬

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