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　　稻分「粳稻」和「秈稻」兩種，這是以其黏度作為分類，前者黏性高后者較低，皆為禾本一年生植物。有部分學(xué)者認(rèn)為，秈稻是較早被人類栽培的品種，是原生在亞熱帶低地區(qū)的植物，野稻在棲地被覓食的人類發(fā)現(xiàn)到，在隔年發(fā)現(xiàn)同一地點(diǎn)又有莊稼生長，逐漸發(fā)展起農(nóng)業(yè)的栽種技術(shù)，野稻亦逐漸成為人工栽培作物。

　　新石器時代約有七十余處的遺址內(nèi)發(fā)現(xiàn)稻谷遺存，以長江中下游太湖地區(qū)最為密集。如「河姆渡文化」遺址內(nèi)，發(fā)現(xiàn)了一個儲存稻籽的平底陶罐;以及堆積數(shù)十公分高的禾穗倉儲遺跡，代表這地區(qū)可能開始耕種稻作?！噶间疚幕惯z址內(nèi)除了發(fā)現(xiàn)倉儲的稻層遺跡外，也發(fā)現(xiàn)了石制耕具，因此以稻作為目的之農(nóng)業(yè)活動已經(jīng)真正的出現(xiàn)了。大量倉儲的跡象，顯示當(dāng)時對于稻谷的需求，已到達(dá)相當(dāng)高的程度。

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