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土豆紅燒肉的做法:

主料：五花肉1.5斤左右，剔除肥油，切麻將大小的塊，浸在冷水里半小時(shí)左右，中途可以換2、3次水，目的是使肉里的血水滲出
輔料：2個(gè)中等大小的土豆去皮切滾刀塊   準(zhǔn)備蔥段、姜片適量，花椒、大料、陳皮、肉寇、草果各少許。
調(diào)料：生抽、老抽、料酒、綿白糖、雞精
飛水：泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗)，煮肉的水撇凈浮沫備用
炒糖色：炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色
加入剛才煮肉后的湯(喜歡多湯就多放少湯則少放)，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、花椒大料陳皮肉寇草果。大火開鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，大概總用時(shí)1.5小時(shí)左右。最后調(diào)入雞精，出鍋。

紅燒肉燉土豆怎么做?
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的姜片進(jìn)去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之后肉不膩，而且酥軟），大料四、五枚。
4.燒開后小火燜大約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收干后起鍋。 做成后姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃

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