如何做油餅又軟又好處？趕緊來(lái)了解下吧
油餅這種美食是有很多餡料的，比如豆沙或者白砂糖等，從而有效提升油餅的口感。但想要把油餅做的又軟又好吃，期間還是需要掌握一些技巧的，否則制作出來(lái)的味道可能不是很理想，下面跟小編一起來(lái)了解下。 油餅，顧名思義，是面食，所以面粉的選擇真的很重要。選擇面粉時(shí)要盡量選擇中筋面粉，一定不要高筋面粉，否則口味會(huì)很差。然后可以加入雞蛋進(jìn)去，增加它的嚼勁。其他就是需要一些鹽、油以及蔥，再根據(jù)自己口味，你可以包一些陷料，如糖、豆沙等。1、油餅本身不屬于發(fā)面餅，它是死面團(tuán)制作而成，但是我個(gè)人建議大家在揉面的時(shí)候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會(huì)有一定的蓬松度，外皮酥脆感也會(huì)更好。2、揉面團(tuán)的時(shí)候應(yīng)該選用溫水，溫水揉好的面團(tuán)會(huì)非常柔軟，不僅有利于后期整形，而且還會(huì)讓做好的成品內(nèi)軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉面的話，那么就會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)硬，最終做好的成品口感也是偏硬的。3、揉好的面團(tuán)松弛期間，可以在其表面刷上一層食用油，一來(lái)是為了鎖住水分，二來(lái)可以讓面團(tuán)有更好的延展性，方便后續(xù)整形操作。4、炸的時(shí)候一定要多多下下功夫了。將你做的圓片放入鍋中，把握好火候，待它起泡的時(shí)候，就要翻面，一定要多翻面這樣口味更好。以上就是有關(guān)油餅這方面常識(shí)的相關(guān)介紹，相信通過(guò)小編的介紹大家已經(jīng)對(duì)油餅有了一個(gè)全新的了解。如果你想了解更多有關(guān)油餅這方面的常識(shí)，不妨繼續(xù)關(guān)注。
