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　　怎樣識別真假碘鹽

　　食用碘鹽，消除碘缺乏病，是提高中華-素質的最有效的重要措施，國家規(guī)定全民食用加碘鹽，那么該如何識別真假碘鹽?

辦法

食鹽，烹飪中最常用的調味料之一，它是人體正常的生理活動不可缺少的物質。碘攝入不足會危害人體健康，為預防缺碘，我國從1995年開始在全國范圍內推行加碘食鹽。但是，也正因為如此，不少不乏商販用海水晶、工業(yè)鹽等制假販假，使得許多消費者因此受到嚴重的傷害。為了確保你及家人身體健康，請掌握以下識別真假碘鹽的方法：

• 看色澤：優(yōu)質食鹽應為白色，呈透明或半透明狀；劣質食鹽的色澤灰暗或呈黃褐色(硫酸鈣或雜質過多)。
• 看結晶：純凈的食鹽結晶很整齊，堅硬光滑，顆粒均勻，干燥、水分少，不易返鹵吸潮；含雜質多的鹽，結晶不規(guī)則，易返鹵吸潮。假冒碘鹽手捏成團，不易散。
• 嘗咸味：純凈的食鹽應有正常的咸味，而含鈣、鎂等水溶性雜質過大時，鹽的咸味會稍帶苦、澀味，含沙等雜質時會有牙磣的感覺。
• 做實驗：可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，如顯出藍色，是真碘鹽。
• 看包裝：看封口精制碘鹽包裝精美，字跡清晰，封口整齊、嚴密。假冒碘鹽外包裝往往字跡模糊、手搓即掉，包裝簡單、不嚴密，封口不整齊。

  補充

  我國實行食鹽專營，經鹽業(yè)管理部門認可的合格碘鹽，對外包裝材料有嚴格的要求，包裝上的說明和標識十分明顯，字跡完整清楚。碘鹽的包裝材料是塑料復膜，有藍色“加碘”二字標識，并有白色“精制食鹽”四字說明，國家規(guī)定全國所有碘鹽必須貼有防偽“碘鹽標志”。

  碘鹽標志的含義是：把碘的化學符號英文小寫字母"i"形象為健康人，體內有“碘”字，外面的正方形為鹽的晶體結構，對角上印著“食”“鹽”字樣。

  提醒

  • 購買碘鹽，請到當地鹽業(yè)公司或鹽業(yè)公司設立的食鹽配送點和持有食鹽零售許可證的店鋪購買。
  • 食鹽是國家實行區(qū)域性管理的特時商品，執(zhí)行國家統一的價格。而假冒偽劣食鹽往往采用價格較低的手法來誘騙顧客，市民在購買時切莫貪小便宜。
  • 海水晶是一種漁業(yè)用鹽，是一種以-化鈉為主要成分，加入少量鎂、鉀、鈣、鋅等微量元素的鹽產品，主要用于人工養(yǎng)殖魚、蝦、蟹、貝、藻等海生動植物，不適合人食用。一般情況下，海水晶會經常出現在海產品市場中。
  • 工業(yè)鹽也是造假原料之一，一般都會含有鉛、-、-、鋇等對人體有毒有害的元素，如果食用，除了會造成碘缺乏以外，還可能出現重金屬元素中毒的現象。有的工業(yè)鹽中還帶有亞硝酸鹽成分，如果誤食嚴重的會直接致人死亡。

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