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　　怎樣識(shí)別真假碘鹽

　　食用碘鹽，消除碘缺乏病，是提高中華民族素質(zhì)的最有效的重要措施，國(guó)家規(guī)定全民食用加碘鹽，那么該如何識(shí)別真假碘鹽?

辦法

食鹽，烹飪中最常用的調(diào)味料之一，它是人體正常的生理活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。碘攝入不足會(huì)危害人體健康，為預(yù)防缺碘，我國(guó)從1995年開(kāi)始在全國(guó)范圍內(nèi)推行加碘食鹽。但是，也正因?yàn)槿绱?，不少不乏商販用海水晶、工業(yè)鹽等制假販假，使得許多消費(fèi)者因此受到嚴(yán)重的傷害。為了確保你及家人身體健康，請(qǐng)掌握以下識(shí)別真假碘鹽的方法：

• 看色澤：優(yōu)質(zhì)食鹽應(yīng)為白色，呈透明或半透明狀；劣質(zhì)食鹽的色澤灰暗或呈黃褐色(硫酸鈣或雜質(zhì)過(guò)多)。
• 看結(jié)晶：純凈的食鹽結(jié)晶很整齊，堅(jiān)硬光滑，顆粒均勻，干燥、水分少，不易返鹵吸潮；含雜質(zhì)多的鹽，結(jié)晶不規(guī)則，易返鹵吸潮。假冒碘鹽手捏成團(tuán)，不易散。
• 嘗咸味：純凈的食鹽應(yīng)有正常的咸味，而含鈣、鎂等水溶性雜質(zhì)過(guò)大時(shí)，鹽的咸味會(huì)稍帶苦、澀味，含沙等雜質(zhì)時(shí)會(huì)有牙磣的感覺(jué)。
• 做實(shí)驗(yàn)：可將鹽撒在淀粉溶液或切開(kāi)的馬鈴薯切面上，如顯出藍(lán)色，是真碘鹽。
• 看包裝：看封口精制碘鹽包裝精美，字跡清晰，封口整齊、嚴(yán)密。假冒碘鹽外包裝往往字跡模糊、手搓即掉，包裝簡(jiǎn)單、不嚴(yán)密，封口不整齊。

  補(bǔ)充

  我國(guó)實(shí)行食鹽專(zhuān)營(yíng)，經(jīng)鹽業(yè)管理部門(mén)認(rèn)可的合格碘鹽，對(duì)外包裝材料有嚴(yán)格的要求，包裝上的說(shuō)明和標(biāo)識(shí)十分明顯，字跡完整清楚。碘鹽的包裝材料是塑料復(fù)膜，有藍(lán)色“加碘”二字標(biāo)識(shí)，并有白色“精制食鹽”四字說(shuō)明，國(guó)家規(guī)定全國(guó)所有碘鹽必須貼有防偽“碘鹽標(biāo)志”。

  碘鹽標(biāo)志的含義是：把碘的化學(xué)符號(hào)英文小寫(xiě)字母"i"形象為健康人，體內(nèi)有“碘”字，外面的正方形為鹽的晶體結(jié)構(gòu)，對(duì)角上印著“食”“鹽”字樣。

  提醒

  • 購(gòu)買(mǎi)碘鹽，請(qǐng)到當(dāng)?shù)佧}業(yè)公司或鹽業(yè)公司設(shè)立的食鹽配送點(diǎn)和持有食鹽零售許可證的店鋪購(gòu)買(mǎi)。
  • 食鹽是國(guó)家實(shí)行區(qū)域性管理的特時(shí)商品，執(zhí)行國(guó)家統(tǒng)一的價(jià)格。而假冒偽劣食鹽往往采用價(jià)格較低的手法來(lái)誘騙顧客，市民在購(gòu)買(mǎi)時(shí)切莫貪小便宜。
  • 海水晶是一種漁業(yè)用鹽，是一種以氯化鈉為主要成分，加入少量鎂、鉀、鈣、鋅等微量元素的鹽產(chǎn)品，主要用于人工養(yǎng)殖魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻等海生動(dòng)植物，不適合人食用。一般情況下，海水晶會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在海產(chǎn)品市場(chǎng)中。
  • 工業(yè)鹽也是造假原料之一，一般都會(huì)含有鉛、砷、氟、鋇等對(duì)人體有毒有害的元素，如果食用，除了會(huì)造成碘缺乏以外，還可能出現(xiàn)重金屬元素中毒的現(xiàn)象。有的工業(yè)鹽中還帶有亞硝酸鹽成分，如果誤食嚴(yán)重的會(huì)直接致人死亡。

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