分類: 知識 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 08-10

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自制冰激凌為什么會有奶腥味兒？配料：~四個蛋黃，100克白糖，還有兩盒特侖蘇，葡萄和桃子果肉請懂自制冰激凌工藝的專業(yè)人士指點~2 個答案

答案 1：

不一定是奶腥，也有可能是蛋腥味。通常有兩種方式：-將牛奶加熱一下，可以去除部分腥味-在冰激凌中放入少量的檸檬汁或者用于-調味的香草糖漿

答案 2：

怎么會有奶腥味兒呢。制作一個基礎冰激凌所需的原料包括：蛋黃：4個；砂糖：80克；牛奶：200克；奶油：250克。砂糖和蛋黃攪拌，直到呈淡-，牛奶煮微開。將微開的牛奶倒入牛奶和砂糖的混合物內，再加熱，到80度。1、微開的牛奶要分四次或更多次倒進去，每倒一次，就攪拌一下；2、加熱步驟非常重要，要用小火慢慢加熱或隔水加熱。如果過了80度，你就會得到一盆失敗的蛋花湯。3、如果沒有溫度計，可以用目視：液體變粘稠，沒有氣泡，用勺子在表面劃一下可以看到劃痕。煮好后，降溫。此時可以放一些朗姆酒、香草精，檸檬汁，都行。如果沒有就不用放。用電動打蛋器打奶油，把奶油打發(fā)，要求是奶油可以出現尖尖的角，并能固定住。如果沒有電動打蛋器，那基本上不太好辦，你可以試試用手持打蛋器打，但是說實話，好難……然后把降溫后的液體和打發(fā)后的奶油混合。此時可以往里放各種東西，比如奧利奧呀、葡萄干呀、還有你說的桃子果肉呀……混合后，你會得到一盆粘稠的液體，將其放入冰箱冷凍室，1小時后拿出來攪拌一下，再放進去。1小時后再拿出來攪拌一下，放進去。2小時后拿出來，可以吃了。味道和口感和哈根達斯基本無區(qū)別。

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