分類: 知識 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 11-24

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蛋糕是一種非常受歡迎的食物之一，因?yàn)榈案獠粌H僅口感軟糯，而且配搭上白花花的奶油，可謂是讓人食欲大開，不過網(wǎng)友們知道做蛋糕需要什么面粉嗎？那么就跟隨小編的腳步來了解一下吧。 1、低筋面粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的稱呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份為13.8%，而粗蛋白質(zhì)在9.5%以下的一種面粉，低筋面粉通常被用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。 2、低筋面粉：蛋白質(zhì)含量8.5%以下，一般適用于餅干、蛋糕，而高筋面粉：蛋白質(zhì)含量11.5%以上，一般適用于制作面包。 3、也可以選擇使用中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例調(diào)和作為面粉原材料，當(dāng)然如果想更低筋的話，那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。 因此，我們在做蛋糕的時(shí)候最好是選用低筋面粉，這會讓蛋糕的口感更好。

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