怎么泡發(fā)墨魚干 如何泡發(fā)干墨魚?
1、是先把墨魚干沖洗干凈，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小時(shí)左右。如果不想冷藏浸泡的話，也可以放在室溫下浸泡，中間多換幾次清水，直到墨魚干變軟。 2、等到墨魚干泡軟以后，摳掉墨魚的眼睛，抽出墨魚背部的骨板，再根據(jù)烹調(diào)需要改刀就可以了。如果墨魚干的表皮沒有剝掉，泡軟以后還要?jiǎng)兊舯砥?，?nèi)臟和牙齒沒清理干凈的就再清理干凈。 3、泡發(fā)墨魚干的時(shí)間長(zhǎng)短與多種因素都有關(guān)系，基本上是沒有定數(shù)的。所以，泡發(fā)墨魚干的時(shí)間長(zhǎng)短，要根據(jù)實(shí)際情況自行斟酌，靈活掌握。 4、當(dāng)年新曬的墨魚干通常泡發(fā)3到4小時(shí)就足夠了，而陳年的墨魚干則需要浸泡一夜時(shí)間。如果準(zhǔn)備用墨魚干煲湯的話，用清水泡發(fā)半小時(shí)左右完全足夠了，甚至可以不泡，切好以后直接下鍋燉湯也完全可以。此外，個(gè)頭較小的墨魚干泡發(fā)時(shí)間較短，而個(gè)頭較大的墨魚干泡發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)。
