分類: 知識(shí) 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 11-21

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味覺(jué)上的酸味和化學(xué)上的酸性是一樣的嗎？我們覺(jué)得食物很酸是否就是因?yàn)槭澄锍尸F(xiàn)酸性？4 個(gè)答案

答案 1：

酸味和化學(xué)上的酸性近似

酸味是因?yàn)槲镔|(zhì)產(chǎn)生水和氫離子產(chǎn)生的，其他集團(tuán)起到助味劑的作用。其產(chǎn)生是H+通過(guò)“非門控離子通道”或“H+-門控通道”進(jìn)入細(xì)胞從而引起神經(jīng)反射的過(guò)程。

化學(xué)中的酸性，是衡量物質(zhì)提供質(zhì)子的能力。

兩者概念不同，但是在傳統(tǒng)的酸堿理論(相對(duì)與路易斯酸堿理論)中，確實(shí)酸類都可以產(chǎn)生酸味，只不過(guò)因?yàn)橹秳┑淖饔?，味道變了而已? 對(duì)于大多數(shù)食物來(lái)說(shuō)，如果他很酸，確實(shí)是因?yàn)樗兴嵝晕镔|(zhì)存在，雖然pH不一定很低。

答案 2：

酸味是氫離子的味道，但是含有氫離子的不一定就是酸?，F(xiàn)在的酸堿定義在經(jīng)典的酸堿理論基礎(chǔ)上發(fā)展了很多，比如路易斯酸，定義只要可以給出質(zhì)子的就是酸。 最終的味道是由很多中味道混合的，跟每種的強(qiáng)度也有關(guān)系。NaCl是咸的，但是NaOH沒(méi)有咸味，所以Cl-離子是咸的，也就是說(shuō)-應(yīng)該是咸/酸味的。硝酸應(yīng)該是苦杏仁味。 另外，別的物質(zhì)能不能引起酸味我就不清楚了，應(yīng)該是有這個(gè)可能的吧。

答案 3：

不是，硫酸是甜的，硝酸是苦的,-醋酸是酸的

答案 4：

酸味和酸性沒(méi)太大關(guān)系。。。。比如說(shuō)檸檬。。。。。他很酸。。但是他不是酸性的

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