分類: 知識(shí) 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 08-22

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如何品葡萄酒？13 個(gè)答案

答案 1：

最重要的是，多嘗試，找到幾種你喜歡喝的酒。不要花時(shí)間擔(dān)心聽不懂品酒大師的胡扯。碰到喜歡的酒如何記住呢？這要有些基本常識(shí):1. 葡萄的種類：紅的：Merlot, Carbernet Sauvignon, S-iraz, Pinot Noir, Zinfandel... 白的：C-ardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc... 紅的里面 Merlot 味道最清淡，比較適合剛開始喝的人（但也因?yàn)檫@個(gè)，喝久了的人會(huì)不喜歡，我?guī)缀踔缓萐-iraz，特別是澳洲的）。2. 酒的地域：澳洲和新西蘭的酒性價(jià)比好。比如新西蘭Marlboroug-地區(qū)的酒，特別是那里的Sauvignon Blanc。意大利的酒不錯(cuò)，可惜不懂意大利文，瓶子上的標(biāo)簽難認(rèn)，但是來自意大利中部托斯卡納/佛羅倫薩地區(qū)的C-ianti 紅酒通常不錯(cuò)（當(dāng)?shù)刭I2-3歐元的酒就很好喝！）。法國(guó)有很好的酒，但90%都是質(zhì)次價(jià)高，so forget it.美國(guó)的酒太久沒喝過，沒法評(píng)價(jià)，抱歉。3. 認(rèn)準(zhǔn)幾個(gè)酒莊：比如，澳洲的Wolf Blass 酒莊種類多，量大，而且質(zhì)量穩(wěn)定。其最好的Gold Label 在-大概300-400港幣。最后，還有些大家不大容易注意到的常識(shí)：- 葡萄酒是比較難存儲(chǔ)運(yùn)輸而不走味的，從歐洲運(yùn)到中國(guó)的酒（都是海運(yùn)）常有問題，澳洲和新西蘭的就好很多。- 擰蓋的酒瓶（即不用木塞）雖然有點(diǎn)標(biāo)新立異，但是對(duì)酒的密封最好，最不容易碰到壞的，而且喝了一部分以后，很容易把蓋子擰上過一天再喝。- 葡萄酒杯的小口大肚設(shè)計(jì)是為了讓酒在杯子內(nèi)有充分空間揮發(fā)，因此喝的時(shí)候可以聞到很濃的酒氣。（因此酒一定不能倒多?。┚票旅嬗袀€(gè)細(xì)柱是為了手不碰到酒杯，手的溫度也就不會(huì)影響酒的最佳溫度（通常20～22度）。知乎辦次線下喝紅酒活動(dòng)如何？這周六？

答案 2：

實(shí)際上喝酒是個(gè)很個(gè)人的事情，現(xiàn)在紅酒弄得很小資，白酒弄得很大款，走了樣子。如果非要學(xué)點(diǎn)兒什么，簡(jiǎn)單一些：1. 先去網(wǎng)上看上幾頁(yè)，知道葡萄酒一些基本常識(shí)：a)酒標(biāo)上的幾個(gè)字和數(shù)字都代表什么b)大家常說的幾種葡萄的名字c)幾個(gè)著名的產(chǎn)地，新世界，舊世界的感念d)大概的制作過程：采摘、去皮、發(fā)酵、橡木桶存儲(chǔ)或者直接灌裝e)一般喝酒的幾大步驟f) 葡萄酒的儲(chǔ)存，絕大部分酒是不能長(zhǎng)期存儲(chǔ)的，所以買了就喝挺好的g)葡萄酒的幾個(gè)大類，紅的，白的，桃紅，香檳-) 幾個(gè)常說的詞，例如單寧大概花費(fèi)4-5個(gè)小時(shí)，就可以和絕大部分人自如地交談葡萄酒了，90%的人和你都是一個(gè)水平。2. 品呢，同意Ben的，在經(jīng)濟(jì)實(shí)力可以承擔(dān)的情況下，使勁喝，喝多了，就明白了。這個(gè)和所有的行當(dāng)都一樣。喝多少呢，大約30-50瓶之后，你就小有心得了，知道自己喜歡什么了；再喝上100多瓶，你的口味大概會(huì)變得挑剔一些，例如普遍現(xiàn)象是口味重了；再喝上一段時(shí)間，好的法國(guó)葡萄酒就會(huì)成為你的選擇，當(dāng)然，花費(fèi)也上去了，而且對(duì)于酒具和不同酒類開始講究了，會(huì)收集更多的資料，而且會(huì)開始藏酒?，F(xiàn)在很多酒商出產(chǎn)375毫升，或者1/4瓶的，很適合一、二個(gè)人每天都喝的選擇，因?yàn)闊o論怎樣存儲(chǔ)，開了瓶的葡萄酒，第二天的味道都大打折扣。所以，如果僅僅是作為談資，不想被人忽悠，做好第一步就行了；如果不幸地愛上了這個(gè)東西，可以研究的東西很多很多，可以花費(fèi)的錢也很多很多。有人問在哪里買酒，過去的十幾年，在國(guó)內(nèi)我一直從ASC（ asc-wines/cn/wine...） 購(gòu)買，里面的人換了好多，這兩年不太熟了?？吹剿麄?cè)诤芏嗟某幸查_了-，例如賽特，金融街，可以看看。他們家的酒挑的比較用心，原來的客戶經(jīng)理都很懂酒。

答案 3：

我來談?wù)勅绾稳腴T成為葡萄酒愛好者的心得，順便為法國(guó)酒辯護(hù)幾句：1. 國(guó)內(nèi)喝法國(guó)酒的環(huán)境確實(shí)不夠好，進(jìn)口的法國(guó)酒多集中在超低端和超高端，中低端這些性價(jià)比最高的葡萄酒不容易買到。財(cái)力有限又真有心了解法國(guó)酒的，可以多參加一些由業(yè)內(nèi)人士主導(dǎo)的品酒活動(dòng)，他們有更好的渠道拿到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的法國(guó)酒，用來教學(xué)是最合適了。2. 了解常識(shí)：品酒的幾個(gè)基本步驟，各種葡萄酒的適飲溫度，如何看葡萄酒的酒標(biāo)等基本信息。3. 多喝多記：有機(jī)會(huì)盡量不要一次只喝一種葡萄酒，有比較記憶才深刻。有機(jī)會(huì)多跟專業(yè)人士一起喝酒，了解他們是如何把葡萄酒的味道甄別分解開來的，并且和不同的產(chǎn)區(qū)，葡萄品種和年份掛上鉤。國(guó)內(nèi)很多酒友常常辦“一支會(huì)”，每人帶一支葡萄酒，相互比較品鑒，一起討論學(xué)習(xí)，氣氛融洽，又促進(jìn)交流，是很好的方法。4. 找到自己喜歡的風(fēng)格：喝得多了，就慢慢會(huì)明白自己喜歡什么類型的酒，我的品酒老師說"喜歡的就是好酒”，我深以為然。入門者可能偏好甜味果香，著迷于法國(guó)阿爾薩斯或者德國(guó)的白酒，當(dāng)你慢慢分得出波爾多和勃艮第的區(qū)別，又漸漸深入到更小更細(xì)的產(chǎn)區(qū)，探索不同的風(fēng)土不同的年份對(duì)葡萄酒產(chǎn)生的微妙影響時(shí)，就算完全入門了。當(dāng)然，葡萄酒世界浩如煙海，不是專業(yè)人士，很難得記下各種產(chǎn)區(qū)的信息，了解自己最喜歡的那些就好。5. 閱讀一些書籍和酒評(píng)：中文和葡萄酒有關(guān)的書籍，我推薦《法國(guó)人的酒窩》和《葡萄酒鑒》，英文的可以看一本薄薄的小書Matt Kramer的Making Sense of Wine，深入淺出；酒評(píng)的話中文目前看起來都還比較亂，內(nèi)容準(zhǔn)確又適合初學(xué)者學(xué)習(xí)的并不多，懂英文的話不妨看看Wall Street Journal的Will Lyons的酒評(píng)專欄，時(shí)常有寫給入門者的好玩文章。6. 還再想深入的話，就需要多了解釀酒甚至葡萄種植的知識(shí)了，同時(shí)多參加職業(yè)性的酒類聚會(huì)，這個(gè)其實(shí)并不需要怎么花錢，如果進(jìn)入了這個(gè)圈子還經(jīng)常能收到免費(fèi)邀請(qǐng)。比如在法國(guó)，La Revue des Vins de France的沙龍，名莊好酒云集，門票也就20歐元不到，一年一度的Grand Tasting門票也才25歐元。

答案 4：

親自去趟酒莊，開開眼界。本人不愛喝紅的，只愛喝白的，其中最愛Riesling。其實(shí)酒應(yīng)該買就近的，別信奉什么法國(guó)西班牙智利。這個(gè)跟生蔬瓜果最好吃就近的一個(gè)道理。沒什么所謂品牌好壞，每個(gè)人都有自己喜歡的葡萄品種釀制出的酒，各有各偏好，不能說誰好誰壞。當(dāng)然，能喝6歐的就不喝2歐的。就跟香檳一樣，其實(shí)200歐的香檳有時(shí)候倒不如6，7歐的起泡酒好喝。不過，先不說那些什么喝酒禮儀，我覺得杯子很重要。喝什么酒用什么杯，真的直接影響效果。這個(gè)可不是裝小資，大家可以自己試試。用水杯，用飯碗，跟用地道的酒杯喝起來有什么區(qū)別，體驗(yàn)下。另外紅酒須在室溫下喝，喝前倒在容器里跟空氣混混，別直接開瓶就喝。白酒須喝涼的，喝時(shí)記得提前擱冰箱里，香檳跟起泡酒還有冰酒也一樣。

答案 5：

有時(shí)間的話-做做BARTENDER就好啦，學(xué)得很快。如果是初學(xué)者的話，做對(duì)這幾條已經(jīng)很好了：記住各種酒對(duì)應(yīng)的杯子記住標(biāo)準(zhǔn)拿酒的姿勢(shì)（不要說電視上很多人是手心托杯很優(yōu)雅，錯(cuò)的就是錯(cuò)的。）從TABLE WINE喝起，花不了幾個(gè)錢

答案 6：

這個(gè)怎么聽起來像傳說中用老男人“品酒知識(shí)”騙小女孩的典故？

答案 7：

認(rèn)識(shí)，了解，選擇你喜歡的。

答案 8：

1、看產(chǎn)地。2、看年份。3、看品牌。4、看口味

答案 9：

廢話不多說，大家已經(jīng)提的蠻多，不過最最關(guān)鍵的一點(diǎn)，不得不提的是：想學(xué)好品酒，就要多飲酒！這是絕對(duì)的真理哈～

答案 10：

自己釀造的好喝

答案 11：

多品，由低端向高端酒進(jìn)發(fā)！最好報(bào)個(gè)班！哈哈

答案 12：

美國(guó)葡萄酒非常多樣化，從日常飲用的餐酒，到足以和歐洲各國(guó)媲美的高級(jí)葡萄酒都有。因此有人說，在不久的將來，美國(guó)葡萄酒將和法國(guó)葡萄酒并駕驅(qū)。 　　著名產(chǎn)區(qū)：90%的美國(guó)葡萄酒在加州釀造，主要產(chǎn)區(qū)為納帕山谷、索羅馬山谷和俄羅斯河山谷。最大最出名的葡萄酒產(chǎn)地是威廉美特山谷。其它還有華盛頓等地。 其中的兩個(gè)產(chǎn)地：加州 　　　　美國(guó)葡萄酒生產(chǎn)最集中最著名的地區(qū)，位于加州北部的納帕谷是美國(guó)所有的地區(qū)中第一個(gè)躋身于葡萄酒世界的莊園并至今為止仍然保持領(lǐng)先的地位。此地區(qū)釀制的莎當(dāng)妮白葡萄酒味道豐富，潤(rùn)滑而又口味多樣；所生產(chǎn)的一些黑比諾葡萄酒是除了法國(guó)勃艮第地區(qū)之外最好的同類葡萄酒。此地區(qū)釀制的加本力蘇維翁以及梅洛紅可以陳釀長(zhǎng)達(dá)10年仍然保持圓潤(rùn)而又果香濃郁的口感。至于仙芬黛葡萄酒，其本身便是一個(gè)奇跡。在加州，它不僅僅是一種時(shí)尚，更是促使該地區(qū)在葡萄酒業(yè)中成功的主要原因。利用仙芬黛葡萄品種可以釀制出味道稍甜的白葡萄酒以及紅葡萄酒?！　〖又菸挥诿绹?guó)西南部、太平洋東海岸的狹長(zhǎng)地帶，四周為山脈，中央為谷地，具有夏干、冬濕的獨(dú)特氣候類型，為優(yōu)質(zhì)葡萄的理想產(chǎn)區(qū)。根據(jù)品種區(qū)域化和土壤氣候條件，將加州劃分為5個(gè)各具特色的葡萄產(chǎn)區(qū)，從南往北為：⑴考施拉(COACHELLA)產(chǎn)區(qū)，以鮮食葡萄為主，占加州葡萄總面積的2%。⑵蒙特瑞(MONTEREY)產(chǎn)區(qū)，以鮮食葡萄為主，占加州葡萄總面積的9%。⑶弗瑞-(FRESNO)產(chǎn)區(qū)，是加州最大的葡萄產(chǎn)區(qū)，加州葡萄70%集中在該地區(qū)，鮮食、釀酒和制干葡萄都有。⑷洛蒂(LODI)產(chǎn)區(qū)，占6%。⑸那帕(NAPA)產(chǎn)區(qū)，以釀酒葡萄為主，占13%。有10多個(gè)大、中型葡萄酒廠和數(shù)以百計(jì)的葡萄酒莊。華盛頓　　太平洋西北部的葡萄生長(zhǎng)區(qū)域，處于加州北海岸的正上方，包括了華盛頓州以及奧羅根地區(qū)。此地區(qū)與波爾多地區(qū)處于同一緯度，相比奧羅根地區(qū)而言，華盛頓州更為多產(chǎn)，釀制更多系列的高質(zhì)量的葡萄酒。芳香的水果口感是它的特點(diǎn)，其中最為人所稱道的有加本力蘇維翁、梅洛紅、莎當(dāng)妮、白蘇維翁以及薏絲琳葡萄酒。層巒疊嶂的山峰使哥倫比亞山谷與太平洋相隔，因此當(dāng)?shù)氐南募練夂驕睾?，溫度適中，白晝較長(zhǎng)，夜晚涼風(fēng)習(xí)習(xí)，如此溫和的天氣中誕生了一些最杰出的華盛頓葡萄酒品種。　　特別看點(diǎn)：葡萄酒品種非常多樣化，從日常飲用的餐酒，到高級(jí)葡萄酒都有。主要葡萄品種為莎當(dāng)妮和卡伯納·蘇維戎，金粉黛是美國(guó)自己培育的品種。

答案 13：

其實(shí)，我認(rèn)為，品酒不如品人，在品酒的時(shí)候，選對(duì)對(duì)的人，一起，才有感覺?？梢允侵?，可以是紅顏，當(dāng)你面對(duì)不同的人的時(shí)候，你會(huì)有不同的心態(tài)和心情，當(dāng)你有不同的心態(tài)和心情的時(shí)候，葡萄酒，就不在是純粹的單寧 酒精 甜 和酸了。

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