分類(lèi): 音樂(lè) 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 01-18

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「貢糖」其實(shí)就是利用花生和糖加工而成的點(diǎn)心。關(guān)於「貢糖」之名的由來(lái)有兩種說(shuō)法。第一種是它曾是閩南民間用來(lái)朝圣的御膳貢品，因此冠上「貢」字。另一種說(shuō)法則是這種糖在制作過(guò)程中必需仰賴(lài)人力搥打，這個(gè)動(dòng)作閩南人稱(chēng)之為「摃」。經(jīng)過(guò)「摃」的糖特別綿密細(xì)致，稱(chēng)為「摃糖」，後來(lái)轉(zhuǎn)為同音的「貢糖」。

根據(jù)許維民老師《金門(mén)傳統(tǒng)美食》一書(shū)的資料，「貢糖」在舊時(shí)是上流人士才能品嘗的甜點(diǎn)。嗜食鴉片的名流雅士，抽過(guò)鴉片後，泡上一杯清香茗茶，兩指輕銜一小塊香酥的貢糖，置入唇齒，輕輕一聞，那貢糖特有的甜香，隨即四溢，這份滿足自不待形容，所以吃貢糖就成為一種閑雅的象徵。貢糖也是沒(méi)牙的老人家吃早點(diǎn)時(shí)的主要配食，入口即化的口感讓老人家也很方便食用。所謂「紅菸番仔火，貢糖油炸粿」，把剛起鍋的油條攔腰折斷，夾著一塊酥脆的貢糖入口，那股又香又甜又咸又甜的滋味，真的可以說(shuō)是人間美味。

現(xiàn)在金門(mén)縣的貢糖口味已經(jīng)不只單純的咸酥貢糖了，口味多到難以計(jì)數(shù)，除了花生外，蒜頭、奶油、芝麻等等也都被運(yùn)用上，甚至有所謂的豬腳貢糖。豬腳貢糖當(dāng)然不適用豬腳做的，而是外形像豬腳，外皮是麥芽，內(nèi)餡是咸花生糖，吃起來(lái)也有豬腳軟Ｑ的口感。

　

中文關(guān)鍵字：金門(mén) , 貢糖 , 特產(chǎn) , 花生 , 金們傳統(tǒng)美食

參考資料 許維民，金門(mén)傳統(tǒng)美食，金門(mén)縣政府，１９９９ papilio0204.pixnet.net/blog/post/1465687

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