明蝦和基圍蝦的區(qū)別 明蝦和基圍蝦兩者的口感有何不同
1、種屬差異。 對(duì)蝦和基圍蝦二者很難分清主要是因?yàn)榛鶉r本質(zhì)上是對(duì)蝦的下屬科目的動(dòng)物之一，基圍蝦屬于對(duì)蝦科的新對(duì)蝦屬，學(xué)名刀額新對(duì)蝦，而對(duì)蝦是對(duì)蝦科對(duì)蝦屬的代表性動(dòng)物，學(xué)名中國(guó)明對(duì)蝦，是基圍蝦的母本上級(jí)動(dòng)物。 2、外形不同。 對(duì)蝦的體型比較大，從15厘米到30厘米不等，頭部有一根很明顯的粗壯額劍，超過(guò)蝦嘴的長(zhǎng)度，蝦須非常長(zhǎng)，外形發(fā)青或發(fā)黃，而基圍蝦的個(gè)頭跟小，一般只有10厘米左右，蝦爪微微發(fā)紅，額劍很短，且有鋸齒狀的輪廓。 3、養(yǎng)殖條件。 對(duì)蝦是一種典型的海蝦，一般也被稱作大蝦或大海蝦，它對(duì)于養(yǎng)殖環(huán)境的要求很高，必須要在清澈潔凈的海水中養(yǎng)殖，對(duì)底砂、養(yǎng)殖密度和水體溫度等都有要求，而基圍蝦雖然也是海蝦，但可以耐受淡水環(huán)境在淡水中養(yǎng)殖，不挑剔環(huán)境。 4、口感不同。 基圍蝦和對(duì)蝦其實(shí)最大的區(qū)別還是在于食用的口感，基圍蝦的蝦皮非常的薄，肉質(zhì)相當(dāng)嫩滑，白灼、清蒸、煲湯和燒烤都能很快的熟透，而對(duì)蝦的肉質(zhì)很堅(jiān)韌緊實(shí)，一般是油燜或者鹽焗、油炸等，否則蝦肉難以熟透口感不佳。
