電餅鐺為什么做的餅硬
電餅鐺做的餅硬可能是因?yàn)槊婧偷挠?，和面時(shí)多加水會(huì)使餅子變軟。面餅搟好后沒(méi)有馬上放進(jìn)電餅鐺中烤也會(huì)使其變硬，可以選擇搟面時(shí)刷油，能防止面餅變干。面餅成熟后需要馬上取出，長(zhǎng)時(shí)間的烘烤會(huì)導(dǎo)致餅子變硬。 1、和面硬 電餅鐺做的餅硬可能是做餅的面和的較硬，經(jīng)過(guò)電餅鐺上下火同時(shí)加熱后會(huì)出現(xiàn)餅子變硬的情況。想要餅變軟，可以選擇和面時(shí)多加水，并且經(jīng)過(guò)醒面，這樣的餅做出來(lái)后也較軟。 2、面餅干燥 搟好的面餅沒(méi)有馬上放進(jìn)電餅鐺中烤制，而是在空氣中放置的時(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致餅子變干，電餅鐺烤制后使餅更加干硬。可以選擇在搟面的時(shí)候往案板上刷油，即防粘也能避免餅子變硬。 3、烤的時(shí)間長(zhǎng) 餅子在電餅鐺中烘烤的時(shí)間較長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致餅子變硬，使用電餅鐺煎餅時(shí)，餅子成熟后即可馬上取出，不要在電餅鐺中存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，長(zhǎng)時(shí)間的加熱很容易導(dǎo)致餅子變硬。
