分類: 問(wèn)答 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 03-29

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韭菜籽炒糊了不建議再食用，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘，食用后不利于身體健康。炒韭菜籽時(shí)不要開(kāi)大火，小火翻炒為佳，并需要品嘗成熟的程度，以免焦糊。韭菜籽中含有多種氨基酸及維生素，能增強(qiáng)人體抵擋力。 　　炒糊的韭菜籽中會(huì)含有有毒的致癌物質(zhì)苯并芘，長(zhǎng)期服用會(huì)出現(xiàn)器官病變，影響身體健康。并且炒糊的韭菜籽中藥效的成分會(huì)出現(xiàn)喪失，不再適合食用，繼續(xù)食用不但起不到作用，還會(huì)對(duì)身體有害。 　　炒韭菜籽時(shí)需要全程用小火，并時(shí)刻翻拌攪勻，讓韭菜籽充分均勻受熱，一直攪拌能防止焦糊。當(dāng)發(fā)現(xiàn)韭菜籽發(fā)黃后就可以出鍋，若炒的是黑韭菜籽，則翻炒3分鐘后可以嘗一嘗，變脆即可出鍋。 　　市面上有售賣(mài)成熟的韭菜籽及韭菜籽粉，建議直接購(gòu)買(mǎi)炒熟的種類，食用時(shí)只需沖泡即可。韭菜籽中含有氨基酸、膳食纖維及維生素等，可以抗氧化，減緩衰老的進(jìn)程，還能提高人體免疫力。

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