分類: 問答 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 03-26

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橄欖油可以炒菜，從安全方面來講，橄欖油甚至要比一些普通的食用油好很多，但橄欖油內(nèi)其它微量元素在高溫下會被破壞，含有較高的脂肪含量容易致人長胖，且食用油超過煙點的情況很少出現(xiàn)，所以就造成大部分人都不用橄欖油炒菜。 　　橄欖油可以用來炒菜，雖然說橄欖油在高溫環(huán)境下，它里面的油和脂肪結(jié)構(gòu)會出現(xiàn)變化，會產(chǎn)生對人體有害的反式脂肪。但橄欖油的煙點在240℃～270℃之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大部分的植物食用油，一般情況下都不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 　　橄欖油具有很強的抗氧性且含有大量的不飽和脂肪酸，在高溫環(huán)境下，橄欖油的化學(xué)結(jié)構(gòu)仍然能夠保持穩(wěn)定的狀態(tài)。而普通的食用油超過煙點之后，很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，從這個層面來講，橄欖油炒菜要比普通的普通的食用油好很多。 　　而之所以大部分人都不用橄欖油炒菜主要是因為橄欖油里面還有含有其它微量元素，在高溫環(huán)境下會導(dǎo)致橄欖油的部分營養(yǎng)成分被破壞，并且橄欖油的脂肪含量相對較高，食用過多用橄欖油炒的菜，容易長胖。

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