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　　冷餐會(huì)(自助餐)有兩種不同的方式：一種是客人選取食品之后，都坐在餐桌旁進(jìn)食;一種是客人選取食物之后，分散隨便坐在椅子、凳子、沙發(fā)、甚至地毯上或站著食用。冷餐會(huì)可在室內(nèi)或在院子里的花園里舉行。一般冷餐會(huì)的菜肴比較簡(jiǎn)單，只有一兩樣正菜，另外就是沙拉、奶酪和甜食。雖然以冷食為主，也可用熱菜。熱菜用保溫的托盤使之保持熱度。冷餐會(huì)上自然也少不了要喝酒。各種酒類和飲料可以和菜及杯盤刀叉統(tǒng)統(tǒng)放在一桌，也可以另置一桌?？腿丝梢宰杂苫顒?dòng)，多次取食。酒和飲料可由客人自取，也可以由服務(wù)員隨時(shí)端送。如果是后一種形式的冷餐會(huì)，那么食物應(yīng)當(dāng)是適合不用餐刀只用餐叉就可以吃的，因?yàn)椴辉诓妥郎喜缓们懈睢Ｅe辦時(shí)間一般在中午12時(shí)至下午2時(shí)，或下午5時(shí)至晚上7時(shí)。

　　我國(guó)國(guó)內(nèi)舉行的在型冷餐招待會(huì)，往往用大圓桌，設(shè)座椅，主賓席排座位，其余各席不固定座位，食品與飲料均事先放置桌上，招待會(huì)開(kāi)始后，自由進(jìn)餐。

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