分類: 生活 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 10-17

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筷子，是吃飯挾菜的用具，臺灣話為「箸」，早期農(nóng)業(yè)社會使用竹筷子，都是一般民家就地取材，將生長在身旁的竹子砍下，將竹節(jié)與竹節(jié)間鋸斷，劈成竹條，修成尾端圓形，長約18公分，寬約0.5公分，手工削制成正方形斷面的細(xì)長竹條。到西元1932年，竹山張和順先生發(fā)明機(jī)器制箸機(jī)，以腳踩方式拉動切削，使得竹筷制造業(yè)很快興盛起來，往後將制箸機(jī)不斷的改進(jìn)，使得生產(chǎn)快速、成本降低，形式也增多，有單生筷、雙生筷，有素色、有涂裝，有平面、有花紋，其乾燥方式也由日曬改為機(jī)器烘乾，與雙氧水漂白。

竹筷生產(chǎn)民國50年代以後才開始使用馬達(dá)為動力，當(dāng)時大部分竹筷初胚都在竹山鎮(zhèn)較山區(qū)的地方加工，再運(yùn)至竹山鎮(zhèn)上，由工廠購買後加工處理，修整形狀，削制成圓形、方型，或染色印上圖案、觀光地名，包裝販賣。

民國63年竹山工業(yè)區(qū)成立後，已經(jīng)有大規(guī)模的竹筷廠商進(jìn)駐。民國70年時，政府為預(yù)防B型肝炎傳染，大力推廣餐飲業(yè)使用免洗餐具以維護(hù)國人健康，促使國內(nèi)竹筷加工業(yè)如雨後春筍般發(fā)展起來，曾有一段輝煌時光。民國80年代，因?yàn)楣べY成本提高等原因，廠商紛紛外移，狀況已經(jīng)難以再現(xiàn)。

筷子是人們進(jìn)餐的用具，是由中國人發(fā)明的?？曜拥陌l(fā)明至少可以追溯到3500年前的商朝。遠(yuǎn)古時候，人們吃東西都用手抓。為了避免炙燙，偶爾輔以棍棒，久而久之，學(xué)會了挾食的本領(lǐng)。中國人使用筷子的歷史，始見於《禮記》羹之有菜者用挾。漢朝改曰「箸」，隋唐則稱「筋」?！阁纭购汀附睢苟寂c「滯」，「住」諧音，有停止之嫌。到了宋代，因「快子」是用竹子制成，便在「快」字上加「竹」部首，此為「筷子」的由來。

筷子運(yùn)用了物理學(xué)上的杠桿原理，手指能做的事它都能做，可以說是手指的延長。而且不怕冷、熱，因此，筷子迄今依然廣泛應(yīng)用，被譽(yù)為東方的文明。

制作筷子的素材，除了木材外，竹材采用孟宗竹、麻竹、桂竹，筷子的種類有竹筷、木筷、玉筷、銅筷、鐵筷、銀筷、塑筷、象牙筷、不銹鋼筷等。外形一般分為通體圓柱和下圓上方兩類。其中，以不涂漆的竹制方圓筷最好。優(yōu)點(diǎn)是：好用、不滾、易洗、無毒、美觀、便宜。而其他材料做成的筷子諸多弊端，尤其塑膠受熱後容易變形、熔化，彩漆涂料易脫落大多含有有害、致癌物質(zhì)，金屬筷子太重，手感不好，而且導(dǎo)熱性強(qiáng)，進(jìn)食過熱的食物時，容易燙傷嘴。

天然材質(zhì)的竹筷，無毒無害，而且非常環(huán)保。但竹筷不容易清洗，易被病原微生物污染，所以應(yīng)注意經(jīng)常消毒，保持清潔。存放的筷子筒應(yīng)該選擇鏤空、底部不積水的，并做到經(jīng)常清洗、消毒。

參考資料

竹山地區(qū)竹開發(fā)三百年史竹藝竹情在竹山 黃世輝、林文龍、林秀鳳、陸蕙萍 編著 竹山鎮(zhèn)公所出版http://env.people.cn/BIG5/1075/42114/3878374

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