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由陶土經(jīng)制坯、陰乾、上釉（不透明釉）、窯燒（1100~1280℃）并徐冷而成。一般陶土拉坯過程中或用石膏模成型，唯有些容量較大者，至今均屬手拉坯制成。
傳統(tǒng)陶師分為兩類，一種是拉坯師傅（又稱為小手），另一種是擠坯師傅（又稱為大手）；這兩種師傅都會制作甕。如果是拉坯師傅獨立制作甕，無法一次完成時，就會先拉一個底部，等坯體陰乾至半乾後，再用泥條「粗擠」甕上半段，將坯體放在轆轤上修整，最後再拍打成型。若是「大手」制作甕，則是先壓制一個底板，再用擠坯法做好甕下半段，等坯體稍硬，再制作上半段；傳統(tǒng)的大師傅不用機械設備，純粹用手藝完成，也不使用旋轉臺，而是以坯體為中心，人繞著坯體旋轉。從前的師傅各自分工，大都自行獨立完成一個坯體。現(xiàn)代的師傅，從日本技師、福州師傅學得多樣的技能，又將各種成形法混合應用，以便加快制造速度。
二、排灣族陶甕之美：
排灣族對陶甕擁有的多少和好壞，是代表頭目或貴族世襲的權威，甕的呈現(xiàn)論定部落的團結，弭平紛爭，更展現(xiàn)財富、地位。時代的趨勢，平民家中也看得到這些仿作品，當然這文化傳承的工作，不再是貴族的工作，是原住民認同文化藝術的重要性，或許他的甕有蘊藏著不可告知秘密，有他宏功偉業(yè)的事蹟寫造。
三、老酒甕講古：
蒸餾酒或釀造酒貯存在陶甕內(nèi)或橡木桶?，經(jīng)過一段時間後，酒及水的分子結構會更加安定，同時空氣分子會經(jīng)由毛細孔進入甕中，促進酒的醇化作用，使酒中之醇類及酸類聚合而成脂類，酒味便變得非常芳香。
酒越陳越香醇、美味，但一定要儲存在適當?shù)娜萜骼锩妗Ｒ话愣裕虝r間的儲存，如啤酒、米酒等大多以大型白鐵桶為容器。白蘭地、威士忌…等大致利用「橡木桶」為主要的儲酒成熟器材，國產(chǎn)酒如紹興、紅露酒、黃酒…等則系利用「甕」為主要儲酒成熟容器。
國產(chǎn)黃酒系列如紹興酒、紅露酒等是屬於低酒精度的釀造酒，初釀時酒味略呈酸辣及苦味，故必須入甕儲存至少兩年以上，酒在甕內(nèi)，除了甕體本身AL卅、K十等離子的特殊因素，還透過甕壁的毛細孔作用，以及酒液的醇化、酯化、氧化、還原、沉淀、聚合、澄清等等諸多化學和物理的變化，促其成熟，則酒香濃郁撲鼻醉人。
四、甕的知識：a)封甕
酒裝甕後需將酒甕以甕蓋密封，而封酒甕的方法和技術也有時代的差異。甕蓋是用一種無嗅無味、通氣性良好，名為「江某」的木材制成。甕蓋加熱殺菌蓋嚴之後，再覆上四層棉紙加一層牛皮紙，然後以豬血拌石灰當黏劑將封口紙黏住。而今，酒廠則全數(shù)改用不為蟑鼠所咬食的PVA膠當黏著劑，潔凈美觀，實為一大改進。早期豬血封甕的古法，已成為口述歷史的一部分了
b)堆甕
將酒裝甕需進倉陳放於儲酒室陳熟，因為酒甕高度或多或少有些不同，堆疊時必需酌塞木片，再以7 ╳ 10 ╳ 5的格式堆疊。整體來說，酒甕堆成矩形，全體向後靠墻稍微傾斜，上端的第七層再綑繞細鐵線。
c)補破甕
有補破網(wǎng)，也許令人難以相信也有補破甕。之初，由於臺灣缺乏造酒甕技術，酒甕是由創(chuàng)辦人林青云由唐山引進，作為儲存老紅酒之用。在那個物資匱乏的年代，老酒甕是泊來品，得之不易。一旦出現(xiàn)裂痕，就由補甕師補綴。
d)補甕步驟
首先，要巧妙地在原裂痕上再挖寬出一道淺溝似的一道『V』型溝槽，再用生鐵粉混合酒醋來填縫補綴，等酒醋蒸發(fā)乾固後宛如鐵壁塞縫，又可運用如新。而有一些裂縫大一點的，要於裂縫兩端各鑿一小孔，剪取比兩孔略長的8號鐵絲，鎚成扁形後，兩頭打彎成『ㄇ』型，對準小孔，緊貼酒甕，再涂以鑄鐵漿乾燥即可用，鑄鐵漿系以鑄鐵磨粉加入酒醋調成漿而成。
話說回來，不管是唐山甕或臺灣甕，都是用陶土制成的。據(jù)說抗戰(zhàn)後臺灣自己制的甕，由於密度較高，質地較脆，酒甕若有裂縫，無法填補，只好打碎丟棄。
在今天，「補破甕」這種絕技，已經(jīng)成為一種傳奇。而先民愛惜物力的精神，卻值得後人緬懷學習。
五、甕的種類：
甕的種類繁多，土條成型陶甕、酒甕、米甕、陶甕…等等，依成型方式或用途不同而命名。
參考資料
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